7月上旬，西北工业大学“剧中人”实践队深入渭南市蒲城县阿坡村，围绕阿坡酱油这一省级非物质文化遗产工坊，开展“青践美育行”专题实践调研。实践队先后对话科研学者、企业负责人、非遗酱人及基层干部群众，以青年视角打通“科技研发—非遗传承—产业振兴—戏剧创作”的多元边界，为传统古法酿造技艺的传承发展探寻新路。
科技赋能：让古法酿造有“数”可循
实践队特邀西安电子科技大学博士生导师吴巍炜教授与阿坡酱油产业负责人杜丽君老师，围绕科技创新与传统酿造工艺融合开展深度分享，探寻古法酱油从传统经验走向科学标准化的转型路径。
吴巍炜教授团队通过分析阿坡酱油酿造流程中各发酵阶段挥发性有机物的分子变化，将“春制曲、夏暴晒、秋收酱、冬封藏”的古法口传经验，转化为可量化、可溯源的科学数据，精准还原了古法酿造的生化逻辑。针对传统高温杀菌破坏酱油风味的行业痛点，团队尝试创新引入伽马射线辐照“无温锁鲜”技术，同时开展低盐酱油、凝胶酱油等前瞻性研发。交流中，吴教授以通俗比喻拆解专业化学知识，让队员们清晰感知到前沿科技赋能传统非遗工艺的价值。
杜丽君老师从产业视角指出，古法酿造酱人稀缺、时间与人工成本过高是行业共性难题。“企业应对产品负责，对消费者负责，对食品安全负责。”她透露，阿坡酱油正与陕西历史博物馆开展文创联名，将唐代仕女图等元素融入包装，让非遗文化以更具烟火气的方式走进现代生活。
针对实践队沉浸式戏剧创作，两位老师给出针对性指导。吴巍炜建议剧本摒弃个人英雄同质化叙事，采用去中心化思路，以豆子、菌丝、酱缸等工艺核心元素为主角，结合《天工开物》等古籍与现代科创成果展开创作。杜丽君补充，剧本可侧重展现酿造匠人与大众的生活联结、工艺对生活方式的影响，以科普形式自然呈现酿造过程，为实践队后续剧本创作、实景演绎明确了创作方向。
乡土寻根：一口酱缸里的坚守与传承
实践队深入阿坡村，对话非物质文化蒲城酱酿技艺传承人李建平、阿坡村党支部书记李军虎、企业员工段巧云、村民王月霞及其他村民市民，从乡土视角感知非遗技艺的生命力，在对话中体会“酱人精神”。
在阿坡酱油晾晒场，数百口酱缸整齐排列，接受着关中盛夏烈日的炙烤。非物质文化蒲城酱酿技艺传承人李建平向同学们展示了保留40余年的第一口酱缸。古法技艺在《齐民要术》里就早有记载，“正月二月三月，梨花开时就是下酱的时节。”他介绍道，“夏天三伏天40到50天高温暴晒，秋天收酱，冬天封藏，一年365天，少一天都不行。”面对工业化速成酱油的冲击，李建平坦言2001年前后曾因利润微薄被迫停业，但老顾客一句“商店的酱油比不上你做的”，让他重新下定决心坚守古法。“我们传承的从来不是一门手艺，而是一种文化”，老人目光坚定，“只要有人愿意学，我就教，最难的就是坚守。”工人段巧云则告诉实践队的同学们，“做酱油不复杂，就是良心活，眼见为实，让吃的人放心就行。”
产业振兴：一滴酱油酿出的乡村新貌
阿坡酱油的回归，也为这个曾经的贫困村带来了切实的改变。阿坡村党支部书记李军虎介绍道，酱油厂吸纳了本村及周边15名村民就业，人均年增收两万余元。在阿坡村生活了43年的王月霞奶奶笑着表示，自己家里一直吃的都是阿坡酱油，酱油厂为很多村民都提供了工作岗位，提高了村民收入，改善了村民的生活质量。阿坡酱油厂就像一块磁石，让年轻人留在故土，有所作为；让老人安享晚年，有所依靠；让乡村振兴的图景在这片土地上铺展开来。
实践队不仅与访谈对象进行了深入交流，还就剧本创作方面，征求了阿坡村村民的意见，得到了积极响应。王月霞奶奶说道：“演的内容就是我们当年的经历，不用背台词，随意发挥就行。”她欣然接受实践队的邀请，表示愿意加入沉浸式戏剧的演出。李书记也十分期待这部剧，他说，“能让大家看到真实的酿造过程，把阿坡酱油、把村里的农产品都宣传出去”。
从科研实验室的风味图谱，到酱园里365天的日晒夜露；从非遗酱人“凭良心做酱”的朴素坚守，到青年学子“用戏剧讲好中国故事”的创意探索，西北工业大学“剧中人”实践队，正以多元融合路径，为非遗传承注入青春动能。正如实践队成员所言：“我们不是在复制传统，而是在续写传统。”未来，实践队将继续挖掘古法技艺中的文化价值，以沉浸式戏剧为媒，让“酱人精神”在新时代焕发出更为持久的光彩。
撰稿：郁雯轩
图片：张怡晨
审稿：易正阳
